L’oeuf

L'oeuf
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L’oeuf renferme une protéine complète ! Une protéine associe 20 acides aminés, 9 d’entres eux ne sont pas fabriqués par l’organisme, on les appelle acides aminés essentiels, car il faut les puiser dans l’alimentation. Une protéine alimentaire qui les renferme tous est dite “complète”. L’oeuf entier: jaune + blanc apporte ces 9 acides aminés en proportions optimales, c’est ainsi une excellente source de protéines. 
L’oeuf est une bonne source de vitamine A (rétinol et caroténoïde-antioxydant), qui réduirait le risque de dégénérescence maculaire lié à l’âge. Il fournit des vitamines du groupe B, en particulier le B12 (spécifique des produits animaux), de la vitamine D, du zinc et du fer.