La farine de blé T80

farine de blé T80 bio
Farine T80

Les farines sont désignées par un « type » précédé de la lettre T, qui correspond à un taux de cendre ou d’extraction typique de la farine en question. Par exemple, l’incinération de 100 g de farine de type 80 produit environ 0,80 g de cendres minérales ou on obtient 80 kg de farine à partir de 100kg de blé.

La farine de blé Type 80 est communément appelée farine semi-complète car elle préserve un maximum de micronutriments issus de la céréale du blé. Elle renferme ainsi plus de fibres alimentaires, de vitamines du groupe B, de vitamine E et de minéraux (magnésium, phosphore…). De plus, la farine de blé contient essentiellement de l’amidon et des protéines végétales, dont les protéines insolubles constituant le gluten.