5 As’tuces pour choisir de bons biscuits

Astuces

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des biscuits, oui ! Mais comment bien les choisir ?

Avant toute chose, il y a une règle simple à connaitre: 

Un BON biscuit est un aliment transformé et NON ultra-transformé

Et tout l’enjeu est de pouvoir détecter quels sont ces aliments ultra-transformés qui envahissent nos rayons.

Un aliment ultra-transformé (AUT) est un aliment qui contient au moins un marqueur d’ultra-transformation (MUT).

Un MUT est un ingrédient ou un additif cosmétique utilisé pour modifier, corriger, imiter ou restaurer des propriétés sensorielles (goût, couleur ou texture) perdues lors du procédé de fabrication de l’aliment. 

Consommés avec excès, ces ingrédients peuvent se révéler néfastes pour l’organisme.

5 reflexes pour s’y retrouver facilement !

1. Ne vous fiez pas uniquement aux allégations nutritionnelles, aux messages marketing ou à la certification bio pour choisir vos biscuits. Ces allégations ne tiennent pas compte des MUT présents dans les recettes.

2. Lorsqu’un biscuit a un Nutriscore A, ce n’est pas bon signe. En effet, le Nutriscore repose notamment sur le fait de limiter les nutriments énergétiques, les acides gras saturés, le sucre ou le sel… Donc pour un biscuit, c’est plutôt logique, voire même obligatoire, qu’il contienne entre autres des acides gras et du sucre ! Et si ce n’est pas le cas, c’est que le sucre et les matières grasses ont été remplacés par des MUT.

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3. Ne vous contentez pas de regarder le nombre de calories ! En effet, les 400 kcalories d’un bon plat de pâtes aux légumes, et les 400 kcalories d’un paquet de chips sont évidemment très différents pour notre organisme. De même, les 450 kcalories de 100 grammes de biscuits As de cœur (environ 10 biscuits, ce qui est déjà beaucoup) composés d’ingrédients de qualité apporteront plus de bienfaits et d’énergie à notre organisme que les 200 kcalories d’un biscuit dont la recette est composée d’ingrédients ultra transformés.

4. Observez la liste des ingrédients, et vérifiez que vos biscuits sont composés de 5 ingrédients. En effet, à partir de 6 ingrédients, vous avez 3 chances sur 4 que l’aliment soit ultra-transformé !

5. Si vous voyez des ingrédients que vous ne trouvez pas dans votre maison, il y a de forte chance que votre biscuit soit ultra-transformé ! Eviter les produits contenant des termes difficiles à comprendre comme les « sirop de… », « lécithine de… », « arômes… » (mêmes naturels) ou « poudre phosphatée », « édulcorants… » car ce sont des marqueurs d’ultra-transformation (MUT) !

Finalement, ce n'est pas si compliqué et plus nous serons acteurs du manger vrai, plus les industriels changeront leurs pratiques !
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  1. Pingback: 5 astuces pour limiter la consommation des Aliments Ultra-transformés - As de coeur

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